Предлагаю проверенный рецепт лечо на зиму из перца и помидор. Эту заготовку знают и любят многие, и почти у каждой хозяйки есть свой рецепт. Хочу показать один из моих любимых вариантов.

Продукты

• Перец болгарский - 2 кг

• Помидоры (спелые) - 1 кг

• Лук репчатый - 300 г

• Соль - 1 ст. л. (35 г)

• Сахар - 0,5 стакана (90 г)

• Масло растительное - 100 мл

• Уксус - 60 мл

• Чеснок сушеный - 1 ч. л. без верха

• Орегано сушеный - 1 ч. л. с верхом

Из указанного количества продуктов у меня получилось почти 3 л лечо.

Приготовление

• Подготавливаем продукты. Овощи взвешиваем в очищенном виде.

• Перец нарезаем небольшими брусочками шириной примерно 1,5-2 см, лук - крупным кубиком.

• Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом (примерно 2 ст. ложки) до лёгкой золотинки.

• Обжаренный лук вместе с нарезанными помидорами измельчаем в кастрюле с помощью погружного блендера (или пропустим через мясорубку).

• Добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и поварим 5-6 минут, помешивая.

• После этого аккуратно выкладываем в томатный соус сладкий перец, добавляем приправы (чеснок и орегано).

• Перемешиваем, доводим до кипения и варим лечо 15 минут при небольшом кипении, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

• Добавляем уксус и провариваем лечо еще 5 минут.

• Переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и минимальный нагрев, и разливаем горячее лечо на зиму по сухим стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками и укутываем до остывания.

• Хранить лечо из болгарского перца и помидоров, приготовленное по этому рецепту, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Из кабачков и помидор -
как приготовить лечо.

Понадобится на 0,5-0,7 банку:
Кабачок: 1-2 шт. (молодой)
Помидоры: 3 шт.
Сладкий болгарский перец: 2 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 2 шт.
Масло растительное: 50 мл
Соль: 0,5 ч. ложки
Сахар: 1,5 ч. ложки
Уксус 9%: 30 мл
Приправа (сушёные травы): по вкусу

Приготовление:

В подходящую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло. Морковь нарезаем кусочками, репчатый лук — полукольцами. Перекладываем овощи в кастрюлю, начинаем обжарку на малом огне.
Очищенный кабачок для лечо измельчаем небольшим кубиком. Кабачковую нарезку добавляем в кастрюлю, продолжаем совместную обжарку.
На очереди — сладкий болгарский перец любого цвета. Его для зимней заготовки измельчаем некрупно кусочками.
Дополняем заготовку в кастрюле пюре из помидоров. Их можно пропустить через мясорубку, пробить погружным блендером или натереть. Допускается измельчение помидор ножом кубиком, только кожицу обязательно удалите.
Приправляем ингредиенты солью, сахарным песком и сушёными пряными травками. Перемешиваем.
Овощное лечо с кабачками на зиму варим в течение 40 минут, иногда перемешивая. В завершении готовки вливаем в лечо столовый уксус, перемешиваем. Снимаем с огня.
Банки заполняем готовым лечо с кабачками. Закрываем плотно крышками. Переворачиваем банки на крышки. Остужаем под одеялом сутки, потом храним в холодной кладовой.

Вкусный  рецепт,  как приготовить свекольник.
Свекольник домашний

Постный свекольник готовить очень просто.
Продукты
(на 6 порций)
Свекла 500 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Картофель - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Чеснок - 3 зубка
Сок лимона - 3-4 ст. ложки
или Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Перец горошком - 5-7 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Сметана - 100 г
Зелень - 0,5 пучка

Подготовить продукты.
Свеклу очистить, разрезать на несколько частей.
Залить водой (2 л). Отварить в воде до готовности (30-40 минут).
Вынуть, охладить и натереть на терке.
Чеснок очистить и натереть на терке.
Лук очистить и мелко покрошить.
Очистить и вымыть морковь. Мелко покрошить или натереть на терке.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Отвар довести до кипения, выложить в него картофель. В свекольном отваре сварить нарезанный кубиками картофель (15 минут).
Пока варится картофель приготовить зажарку. Для этого разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на масле, помешивая, на среднем огне (5-7 минут).
Зажарку положить в свекольник.
Добавить натертую с чесноком свеклу.
Положить перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту.
Добавить сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5—10 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.